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标题: 苏格兰蛋 [打印本页]

作者: qq_fhf_ao1 时间: 2019-2-7 18:11
标题: 苏格兰蛋
苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。

原材料
鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗。

调味料
A料：香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量。
B料：植物油200ML，实耗少量。

做法
1：鹌鹑蛋煮熟。
2：将小葱切花，加入肉馅碗中，再加入半个蛋液，同A料一起搅拌均匀，顺同一方向多搅拌几分钟，把肉馅拌粘稠些，搅上劲。
3：鹌鹑蛋去壳，裹上一层面粉。
4：将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鹌鹑蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气。
5：将肉球再裹成一层面粉。
6：裹一层蛋液。
7：最后裹一层面包糠。
8：把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好，整齐排放在盘中。
9：取一小锅，倒入植物油，烧五六成热，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，捞出沥干油。