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[菜谱大全] 酸辣粉

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发表于 2020-2-2 11:03:17 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

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材料:
1、红薯粉适量
2、油辣椒材料:辣椒粉2汤匙,花椒8粒,玉米油6汤匙,生抽1汤匙,芝麻酱1汤匙,芝麻油1汤匙
3、汤底:玉米油1汤匙,豆瓣酱1汤匙,蒜末1汤匙,姜末1茶匙,鸡汤适量
4、其他配料和调料:花生仁1小把,黄豆1小把、香菜碎,香葱碎,芹菜碎,榨菜碎,红尖椒圈,青菜、酱油1汤匙、醋2汤匙,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,白砂糖1/2茶匙
做法:
一、油辣椒
1.辣椒面和花椒粒放进耐热容器中,大一点儿,否则溢出来就不好了
2.烧热玉米油至6成热
3.将一半的热油倒进辣椒面中,搅拌均匀
4.等半分钟到一分钟的样子,再把剩余的热油倒进辣椒面里,搅拌均匀
5.加入生抽
6.加入芝麻酱和芝麻油,搅拌均匀,油辣椒即成
二、汤底
1.锅中入玉米油,小火爆香豆瓣酱,至出红油
2.加入姜蒜末,煸炒出香味
3.下入鸡汤,量自己控制,宽一点儿好
4.大火煮开后,加入1大勺油辣椒,关火,汤底即成
三、红薯粉
1.红薯粉,用50——60度的水泡发10分钟至微软
2.锅中入水,烧至沸腾后,下入泡软的粉条煮半分钟
3.立即捞出粉条,过凉水并沥干水分备用
4.用煮过粉条的开水,乘势烫烫青菜,并过凉水沥干备用
四、配料、调料、成品
1.花生米和凉油一起入锅,开小火慢慢炸熟
2.放凉变酥脆后,粗粗压碎备用
3.碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,并1汤匙油辣椒
4.铺上烫过的青菜,放上处理好的红薯粉
5.冲入足量的汤
6.最后,撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末,花生碎、红椒圈,即可
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13#
发表于 2024-2-11 12:19:39 来自手机 | 只看该作者
告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人。把眼睛留给风光,把体重留给美食。吃到好吃的东西,当然开心,将它赠于友人,将再获一重开心。
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12#
发表于 2022-12-23 09:23:18 来自手机 | 只看该作者
面条,有灵魂的主食在跳舞
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11#
发表于 2022-10-9 15:23:59 来自手机 | 只看该作者
当吃货挺好的,吃着吃着什么都忘了
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10#
发表于 2022-9-29 15:40:05 来自手机 | 只看该作者
人间烟火气,最抚凡人心
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9#
发表于 2022-9-28 15:41:13 来自手机 | 只看该作者
白天刷不到,晚上逃不掉…
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8#
发表于 2022-9-27 17:56:53 来自手机 | 只看该作者
没有什么是一顿饭解决不了的,假如不可,一定是你吃得不够好。
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7#
发表于 2022-8-16 16:29:00 | 只看该作者
这个我很爱吃的
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6#
发表于 2022-5-16 22:38:10 来自手机 | 只看该作者
有不爱吃这个的吗
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5#
发表于 2022-1-31 00:27:27 | 只看该作者
酸辣粉超好吃,就是注意别呛着,不然难受死
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