油炸非油炸哪个更健康？

谷人

                               
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“非油炸，更健康”已经成为消费者耳熟能详的方便面广告语，非油炸方便面正在以其更健康的消费理念吸引着越来越多的消费者。非油炸方便面是否真的更健康？油炸方便面和非油炸方便面到底有什么区别？非油炸方便面是否像超市促销员说的那样“面饼为高温烘干，根本没有油”呢？

央视《生活早参考》记者在大型超市内购买了销售排名靠前的六个品牌的方便面，其中有两款为非油炸方便面。记者将六个品牌的方便面送至国家食品质量安全检验检疫中心，对样品方便面中的脂肪、钠及丙烯酰胺数值进行检测。检测数据显示，其中一款非油炸方便面面饼中的脂肪含量为0.26g/100g，而另一款非油炸方便面面饼中的脂肪含量为10.2g/100g；而油炸方便面面饼中的脂肪含量几乎都在16g/100g左右；方便面酱料包的检测结果显示，非油炸方便面酱料包的平均脂肪含量为39.75g/100g，而油炸方便面酱料包的平均脂肪含量为29.03g/100g；而方便面中钠离子的数值却异常惊人，拿香菇牛肉面为例，每100g方便面酱料包中的钠离子已达到15648mg，相当于约4.7g食盐。

世界卫生组织建议，成人每天的食盐摄入量应低于5g。针对淀粉类食品在120度以上烹调时或产生的可致癌物质丙烯酰胺，检测结果显示，六种品牌的方便面中，每1kg方便面所含的丙烯酰胺均小于5微克，低于世界卫生组织规定的“每千克食物中不得超过1000微克丙烯酰胺”的标准。

由此可见，从钠的角度来讲，无论是非油炸方便面还是油炸方便面，均属于高盐食品，均对身体健康有害。

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