自制布丁（附加焦糖做法）

圣诞树 · 发表于 2020-2-7 06:29:23

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焦糖的做法：
首先称100G糖到锅里。再称出40G水备用。小火加热变色后用铲子搅拌。等糖全部变色并且冒大气泡时停止翻炒（注意受热要均匀）继续加热,当焦糖气泡变小后关火。立即加入热水,（注意焦糖可能会炸起来，所以小心点）开火加热,融化后再煮。将煮好的焦糖滴入水里看一看，如果焦糖不会和水混合就成功了。
布丁：准备好香草精1.3g，牛奶230g1.一个全蛋蛋和两个蛋黄，和适量的糖（个人口味）轻轻打散，尽量别出现泡泡。
2.将牛奶加热，放入一点到手放上面可以感受到温暖的热气时慢慢的倒入刚刚的蛋液里，温柔的搅拌，让它变得细腻柔滑。

3.在模具中倒一层焦糖（个人喜好，可加可不加）

圣诞树 · 发表于 2020-2-7 06:39:33

不好意思，刚刚iPad卡了，我不小心发了出去...接上面：
4.把你的模具放边上晾一下，这期间把你调制好的布丁液过筛，筛去蛋筋啊，气泡什么的，口感会更好。
5.缓缓倒入布丁液，然后给模具上面盖上锡箔纸，之后就可以放烤箱里烤了，烤箱预热，大约175-180度，烤40分钟（有条件可以试试水浴法，据说口感会变好）
6，把做好的布丁放冰箱，大约两个半小时就能吃了。

圣诞树 · 发表于 2020-2-7 06:41:12

上面那个图是我做的小样，不过为了少洗一个盘我直接用勺子当蛋羹吃了。

frrfrrfrr · 发表于 2020-2-7 13:34:51

会有蛋腥味么

维维维加斯 · 发表于 2020-2-9 01:15:10

插个眼，等疫情过去买模具自己弄来吃

157 · 发表于 2020-2-11 20:20:45

感觉好像蒸鸡蛋啊

2540025116 · 发表于 2020-2-21 18:10:01

看起来很Q弹

我是谁啊 · 发表于 2021-12-18 19:20:18

不错，我也要试试

yangjiacheng · 发表于 2022-1-19 15:35:02

看起来很好吃

我是谁啊 · 发表于 2022-1-25 01:05:49

很好吃样子

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